الخبز المحلي الجديد لفالدك-فرانكنبرج
نحن نربط مفهوم المنزل بأشياء مختلفة للغاية. فبالنسبة للبعض، هو مشهد برج الكنيسة المألوف عند العودة من العطلة، وبالنسبة للبعض الآخر هو منزل العائلة الذي عاش فيه آباؤهم لأجيال. ولكن هناك شيء واحد يمكن أن يتفق عليه الجميع على الأرجح: الوطن هو إلى حد كبير أيضاً الطعام المألوف والمنتجات الإقليمية ذات النكهة الخاصة. ومن هنا تأتي فكرة مقاطعة فالديك-فرانكنبرج بقسمها الزراعي ونقابة الخبازين: صنع "خبز هايماتبروت" (خبز محلي) مصنوع من منتجات المنطقة ويحتوي على الكتان المزروع في المقاطعة كمكون خاص.
في بداية العام، وبالتعاون مع مخبز Bienhaus من باتنبرغ (إيدر)، قدم القسم الزراعي الأنواع الأولى من الخبز، والتي تحتوي على مكونات مصدرها 100 في المائة تقريبًا من فالدك-فرانكنبرغ أو المقاطعات المجاورة كنقطة بيع فريدة من نوعها. وفي إنتاج هذا الخبز، يتم التركيز أيضًا على ضمان معالجة المواد الخام في المنطقة قدر الإمكان. وهذا هو الحال أيضًا مع خبز "Heimatbrot" الجديد مع بذر الكتان، وهو خبز صحي ولذيذ وشهي يزن 750 جرامًا ويحفظ لعدة أيام.
على عكس الخبز الذي يحمل نفس الاسم، والذي يتوفر بالفعل حصريًا من مخبز باتنبرغ، سيتم توفير الوصفة الأساسية لخبز الكتان "هيماتبروت" لجميع مخابز فالديك-فرانكنبرج للإنتاج. رئيس نقابة المخابز مايكل بيننهاوس: "سنقترح في الاجتماع القادم للنقابة استخدام بذر الكتان المحلي وتشجيع المخابز على المشاركة في الحملة". يمكن للمخابز، بالطبع، تخصيص الوصفة الأساسية بحيث يكون هناك "خبز منزلي" مختلف جدًا يعتمد على نفس العجين المخمر مع بذر الكتان.
غامر المزارع العضوي كريستوف ديتزل من تويستيتال-بيرندورف بزراعة بذور الكتان في ربيع 2021 للحصول على المكون الخاص في المخبوزات الجديدة. زُرع الكتان على مساحة هكتار جيدة، وقد أثمر بشكل جيد وأضفى بقعًا زرقاء أرجوانية زاهية اللون بين حقول الحبوب الخضراء والصفراء خلال فترة الإزهار المخطط لها في يونيو/يوليو. يتم حصاد الكتان في أغسطس/سبتمبر، حيث يجب أن يجف الكتان قبل معالجته في مطحنة وتعبئته.
وقال مدير المقاطعة الدكتور راينهارد كوبات في عرض فكرة "هايماتبروت" في القسم الزراعي: "نحن سعداء بأن مخابزنا المحلية ستعمل معًا في شراكة لصنع الخبز الجديد"، وشكر أصحاب الأعمال الحرفية على استعدادهم للمساعدة في تحقيق الفكرة. وقد كان التعاون بين المقاطعة ونقابة الخبازين ممتازًا لسنوات عديدة، كما أكد رئيس النقابة بيننهاوس أيضًا. يأمل مدير المنطقة الدكتور كوبات ورئيس التسويق المباشر فريدريش شيفر أن يتم توزيع "Heimatbrot" على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة من قبل المخابز من فولكمارسن إلى روزنتال ومن باد فيلدونجن إلى ويلينجن.