Нов местен хляб за Валдек-Франкенберг
Свързваме понятието "дом" с много различни неща. За някои това е гледката на познатата църковна кула, когато се връщат от почивка, а за други - родителският дом, в който семейството живее от поколения. Но има едно нещо, за което всички са единодушни: домът до голяма степен е и познатата храна, регионалните продукти със собствен вкус. Именно тук се заражда идеята на окръг Валдек-Франкенберг с неговия земеделски отдел и гилдията на хлебопроизводителите: да се създаде "Heimatbrot" (хляб за родината), приготвен от продукти от региона и съдържащ като специална съставка лен, отгледан в окръга.
Още в началото на годината, в сътрудничество с пекарната Bienhaus от Батенберг (Едер), земеделският отдел представи първите сортове хляб, които съдържат съставки като уникално предимство при продажбата, почти 100 % от които идват от Валдек-Франкенберг или непосредствено от съседните области. При производството на тези хлябове също така е важно преработката на суровините да се извършва в района, доколкото е възможно. Такъв е случаят и с новия "Heimatbrot" с ленено семе - здравословен, обилен и вкусен хляб с квас с тегло 750 г, който може да се съхранява в продължение на няколко дни.
За разлика от вече предлагания едноименен хляб, който се предлага само от пекарната на Батенберг, основната рецепта за ленения "Heimat Brot" се предоставя за производство на всички пекарни във Валдек-Франкенберг. Майсторът пекар Михаел Биенхаус: "На следващото събрание на гилдията ще предложим използването на местното ленено семе и ще рекламираме пред предприятията, че много от тях ще вземат участие в кампанията." Разбира се, възможно е пекарните индивидуално да допълват основната рецепта, така че да има напълно различни "родни хлябове" на базата на една и съща закваска с ленено семе.
За специалната съставка на новите хлебни изделия биофермерът Кристоф Дитцел от Твистетал-Берндорф се осмелява да отглежда ленено семе през пролетта на 2021 г. Ленът е бил засят на добър хектар и е поникнал добре, добавяйки ярки синьо-лилави цветни петна между зелените и жълтите зърнени полета по време на планирания период на цъфтеж през юни/юли. Ленът се жъне през август/септември, след което трябва да се изсуши, отива в мелница за преработка и се пакетира.
"Радваме се, че нашите местни пекарни ще помогнат за създаването на новия хляб в партньорство", заяви областният управител д-р Райнхард Кубат при представянето на идеята "Heimatbrot" в земеделския отдел и благодари на занаятчийските предприятия за готовността им да участват в реализирането на идеята. Сътрудничеството между окръга и гилдията на хлебопроизводителите е отлично от много години, както потвърди и майсторът на гилдията Биенхаус. Областният управител д-р Кубат и директорът на директния маркетинг Фридрих Шефер се надяват на широко разпространение на "Heimat Brot", предлаган от пекарните от Фолкмарсен до Розентал и от Бад Вилдунген до Вилинген, в цялата област.