Новий місцевий хліб для Вальдека-Франкенберга
Поняття дому асоціюється у нас з дуже різними речами. Для когось це вигляд знайомого церковного купола, коли повертаєшся з відпустки, для когось - батьківська хата, в якій родина живе вже багато поколінь. Але є одне, з чим погоджуються всі: дім - це також, значною мірою, звична їжа, регіональні продукти зі своїм особливим смаком. Саме тут виникає ідея району Вальдек-Франкенберг з його сільськогосподарським департаментом та гільдією пекарів: створити "Heimatbrot" (рідний хліб), виготовлений з продуктів регіону та з додаванням льону, вирощеного в районі, в якості особливого інгредієнта.
Вже на початку року у співпраці з пекарнею Bienhaus з Баттенберга (Едер) сільськогосподарський відділ представив перші сорти хліба, які містять інгредієнти, що є унікальною точкою продажу, майже 100 відсотків яких походять з Вальдек-Франкенберга або безпосередньо сусідніх районів. У виробництві цих хлібів також важливо, щоб переробка сировини відбувалася в районі, наскільки це можливо. Це стосується і нового "Heimatbrot" з насінням льону - корисного, ситного, смачного хліба на заквасці вагою 750 г, який можна зберігати кілька днів.
На відміну від однойменного хліба, який вже пропонується тільки в пекарні Баттенберг, базовий рецепт лляного хліба "Heimat Brot" доступний для виробництва в усіх пекарнях Вальдека-Франкенберга. Майстер-пекар Міхаель Бінхаус: "На наступних зборах гільдії ми запропонуємо використовувати місцеве лляне насіння і оголосимо підприємствам, що багато хто з них візьме участь у кампанії". Звичайно, пекарні можуть індивідуально доповнювати базовий рецепт, так що на основі однієї і тієї ж закваски з льоном будуть виходити абсолютно різні "рідні хліби".
Заради особливого інгредієнта нової випічки органічний фермер Крістоф Дітцель з Твістеталь-Берндорфа наважився вирощувати насіння льону навесні 2021 року. Льон був посіяний на великому гектарі і добре зійшов, додавши яскраві синьо-фіолетові бризки кольору між зеленими та жовтими зерновими полями під час запланованого періоду цвітіння в червні/липні. Льон збирають у серпні-вересні, потім його сушать, відправляють на млин для переробки та пакують.
"Ми раді, що наші місцеві пекарні допоможуть у створенні нового хліба у партнерстві", - сказав адміністратор району д-р Райнхард Кубат на презентації ідеї "Heimatbrot" в управлінні сільського господарства і подякував ремісничим підприємствам за їхню готовність взяти участь у реалізації цієї ідеї. Співпраця між районом та гільдією пекарів є відмінною протягом багатьох років, що також підтвердив майстер гільдії Бієнхаус. Адміністратор району д-р Кубат та директор з прямого маркетингу Фрідріх Шефер сподіваються на широке розповсюдження "Heimat Brot", який пропонують пекарні від Фолькмарсена до Розенталя та від Бад-Вільдунгена до Віллінґена, по всьому району.