بوتولیسم (مسمومیت با سوسیس)

باکتری‌ها می‌توانند در گوشت کنسرو شده‌ای که به‌درستی بسته‌بندی نشده باشد، تکثیر یابند. بوتولیسم ناشی از مصرف سموم تولیدشده توسط این باکتری‌ها از طریق غذا است. پس از مصرف، سم توسط روده جذب شده و از طریق جریان خون وارد سلول‌های عصبی می‌شود. بنابراین انتقال این عفونت از فردی به فرد دیگر امکان‌پذیر نیست.

سم سلول‌های عصبی مورد نیاز برای فعال‌سازی عضلات را از کار می‌اندازد. این امر منجر به علائم فلج، معمولاً در ناحیه سر و گردن می‌شود. مسمومیت معمولاً با تهوع و استفراغ آغاز می‌شود، که پس از آن اختلالات بینایی و در برخی موارد تپش قلب و یبوست رخ می‌دهد. دوره نهفتگی (زمان بین بلعیدن سم تا بروز اولین علائم) از چند ساعت تا دو روز متغیر است. نرخ مرگ‌ومیر بین ۳۰ تا ۷۰ درصد (بسته به مقدار سم مصرف‌شده) متغیر است. اگر علائم ظرف چند ساعت یا چند روز پس از خوردن غذای کنسروی ظاهر شد، فوراً به دنبال مراقبت‌های پزشکی باشید!

درمان شامل تجویز پادزهر است. این درمان باید در اسرع وقت آغاز شود، حتی اگر تنها به این وضعیت مشکوک باشند. بیماران اغلب نیاز به درمان در بخش مراقبت‌های ویژه دارند.

موارد بوتولیسم نسبتاً نادر هستند. در آلمان، بین سال‌های ۲۰۰۱ تا ۲۰۱۸، سالانه بین ۰ تا ۲۴ مورد به مؤسسه رابرت کوخ گزارش شده است. این موارد اغلب بوتولیسم غذایی هستند.

واکسنی در دسترس نیست. کنسروهایی که متورم به نظر می‌رسند نباید مصرف شوند. سم بوتولینوم به حرارت حساس است، به این معنی که با حرارت دادن یا جوشاندن کافی از بین می‌رود.