Контроль за якістю харчових продуктів: інформація для підприємців

Гігієна є головним пріоритетом при поводженні з продуктами харчування! Недбалість у цій сфері може призвести до серйозних інфекційних захворювань (наприклад, сальмонельозу), які можуть бути небезпечними для життя, особливо для маленьких дітей або людей похилого віку. Інфекція також може швидко вразити дуже велику групу людей.

Вимоги щодо гігієни поширюються на всіх, хто виробляє, виготовляє, обробляє або реалізує харчові продукти (наприклад, виробники молока, м’ясні крамниці, ресторани, продовольчі магазини, а також, наприклад, АЗС, що пропонують харчові продукти). Той, хто виробляє, обробляє або реалізує харчові продукти, несе відповідальність за дотримання вимог законодавства про харчові продукти. Він зобов’язаний регулярно проводити внутрішні санітарні перевірки на підприємстві. До роботи допускаються лише особи, які пройшли навчання з питань гігієни харчових продуктів.

Особливо суворих гігієнічних правил слід дотримуватися при роботі з відкритими та свіжоприготованими продуктами харчування. Патогенні мікроорганізми дуже легко розмножуються, наприклад, у м'ясі, молочних продуктах, яйцях, морозиві, делікатесних салатах, майонезах, соусах, рибі або у випічці з недопеченою начинкою (наприклад, у пирогах з кремом).