Контрол на храните: Информация за търговците

Хигиената е основен приоритет при работа с храна! Небрежността в тази област може да доведе до сериозни инфекциозни заболявания (напр. салмонела), които могат да бъдат животозастрашаващи, особено за малки деца или възрастни хора. Много голяма група от хора също може бързо да бъде засегната от инфекция.

Хигиенните изисквания важат за всички, които произвеждат, преработват, обработват или пускат в обращение храни (например млекопроизводители, месарски магазини, ресторанти, хранителни магазини, но също така и бензиностанции, които предлагат храни). Всеки, който произвежда, обработва или пуска на пазара храни, носи отговорност за спазването на разпоредбите на законодателството в областта на храните. Той е длъжен редовно да извършва вътрешни хигиенни проверки. Могат да бъдат наемани само лица, които са преминали обучение по хигиена на храните.

Особено строги хигиенни правила трябва да се спазват при работа с отворена и прясно приготвена храна. Патогенните микроорганизми могат да се размножават много лесно, например в месо, млечни продукти, яйца, сладолед, деликатесни салати, майонези, сосове, риба или в печива с недопечен пълнеж (напр. пайове с крем).