Моніторинг харчових продуктів

Гігієна є головним пріоритетом при поводженні з продуктами харчування! Недбалість у цій сфері може призвести до серйозних інфекційних захворювань (наприклад, сальмонельозу), які можуть бути небезпечними для життя, особливо для маленьких дітей або людей похилого віку. Інфекція також може швидко вразити дуже велику групу людей.

Вимоги гігієни поширюються на всіх, хто виробляє, виготовляє, обробляє або реалізує харчові продукти (наприклад, виробники молока, м’ясні магазини, ресторани, продовольчі ринки, а також, наприклад, АЗС, що пропонують харчові продукти). Той, хто виробляє, обробляє або реалізує харчові продукти, несе відповідальність за дотримання вимог законодавства про харчові продукти. Він зобов’язаний регулярно проводити внутрішні гігієнічні перевірки на підприємстві. До роботи допускаються лише особи, які пройшли навчання з питань гігієни харчових продуктів.

Під час роботи з відкритими та свіжоприготованими продуктами харчування необхідно дотримуватися особливо суворих правил гігієни. Збудники хвороб можуть, наприклад, дуже легко розмножуватися в м’ясі, молочних продуктах, яйцях, морозиві, делікатесних салатах, майонезі, соусах, рибі або в хлібобулочних виробах із недопеченою начинкою (наприклад, у кремових тортах).

Якщо ви, як споживач, у конкретних випадках (наприклад, у магазині продуктів харчування, на вуличному святі або в закладі громадського харчування) маєте сумніви щодо дотримання гігієнічних вимог або якщо у вас виникли проблеми зі здоров’ям після вживання певного продукту, ви можете звернутися до служби контролю за якістю харчових продуктів. Детальнішу інформацію з цього питання ви знайдете в описі послуг «Контроль за якістю харчових продуктів — скарга споживача».

Чим займається служба контролю за якістю харчових продуктів?

Головним завданням контролю за харчовими продуктами є нагляд за підприємствами, які виробляють, обробляють або реалізують харчові продукти. До них належать, наприклад, ресторани, закусочні, кафе, кафе-морозиво, готельні кухні, їдальні, пекарні та м’ясні крамниці. Але до них також належать будинки для людей похилого віку, дитячі садки, школи, підприємства роздрібної торгівлі, автозаправні станції та громадські заходи, такі як ярмарки худоби. Також підлягають нагляду підприємства, які виробляють, обробляють або реалізують косметичні засоби, товари повсякденного вжитку (наприклад, посуд, іграшки та одяг) та тютюнові вироби.

Перевірки охоплюють не лише загальну гігієну та технічний стан виробничих приміщень, а й контроль гігієни персоналу та виробництва, дотримання температурного режиму, простежуваність та боротьбу зі шкідниками. У цьому контексті велику роль відіграє також перевірка документації. При цьому особливу увагу слід приділяти внутрішнім перевіркам підприємств, а також перевіряти маркування, наприклад, етикетки та меню. Зокрема, перевіряється, чи пропоновані продукти дійсно є вареною шинкою, сиром або соком і чи правильно вони марковані. Наприклад, може трапитися так, що продукт, який у меню рекламується як «варена шинка», насправді є «формованим м’ясним виробом». Це, звичайно, не становитиме загрози для здоров’я, але буде введенням в оману.

Інші завдання:

• Відбір офіційних проб харчових продуктів, косметичних засобів, предметів побуту та тютюнових виробів. Це проби продукції, які відбираються або планово відповідно до плану відбору проб, або ж у разі виникнення підозри чи в рамках розслідування.
• Прийом скарг споживачів та, за необхідності, зразків, що стосуються цих скарг
• Контроль та ініціювання відкликання продукції
• Відповіді на запити споживачів
• Консультації для підприємців. Якщо ви, наприклад, плануєте відкрити заклад швидкого харчування, ми підготували для вас інформаційні листки. Ми також із задоволенням надамо вам консультацію.