Контрол на храните

Хигиената е основен приоритет при работа с храна! Небрежността в тази област може да доведе до сериозни инфекциозни заболявания (напр. салмонела), които могат да бъдат животозастрашаващи, особено за малки деца или възрастни хора. Много голяма група от хора също може бързо да бъде засегната от инфекция.

Хигиенните изисквания важат за всички, които произвеждат, преработват, обработват или пускат в обращение храни (например млекопроизводители, месарници, ресторанти, хранителни магазини, но също така и бензиностанции, които предлагат храни). Всеки, който произвежда, обработва или пуска на пазара храни, е отговорен за спазването на разпоредбите на законодателството в областта на храните. Той е длъжен редовно да извършва вътрешни хигиенни проверки. Могат да се наемат на работа само лица, които са преминали обучение по хигиена на храните.

При работа с открити и прясно приготвени храни трябва да се спазват особено строги хигиенни правила. Патогенните микроорганизми могат например много лесно да се размножават в месо, млечни продукти, яйца, сладолед, деликатесни салати, майонези, сосове, риба или в печива с недопечена плънка (например торти със сметана).

Ако като потребител в конкретни случаи (например в магазини за хранителни стоки, на уличен празник или в заведение за хранене) имате съмнения дали се спазват хигиенните изисквания, или ако имате здравословни проблеми, след като сте яли нещо конкретно, можете да се обърнете към органа за контрол на храните. Повече информация по тази тема ще намерите в описанието на услугата „Контрол на храните – жалби от потребители“.

С какво се занимава службата за контрол на храните?

Основната задача на контрола върху храните е надзорът върху предприятията, които произвеждат, обработват или пускат в обращение храни. Към тях спадат например заведения за хранене, заведения за бързо хранене, кафенета, сладкарници, хотелски кухни, столове, пекарни и месарници. Но към тях спадат и домове за възрастни хора, детски градини, училища, търговски обекти, бензиностанции и обществени събития като пазари за добитък. Освен това се контролират и предприятия, които произвеждат, обработват или пускат в обращение козметични продукти, стоки за ежедневна употреба (като например съдове, играчки и облекло) и тютюневи изделия.

Проверките обхващат не само общата хигиена и състоянието на сградите на производствените обекти, но и проверката на хигиената на персонала и производството, спазването на температурните режими, проследимостта и борбата с вредителите. В този контекст проверката на документите също играе важна роля. При това трябва да се обърне специално внимание на вътрешните проверки на предприятията, както и да се проверява маркировката, като например етикети и менюта. Проверява се например дали предлаганите продукти наистина са варена шунка, сирене или сок и дали това е правилно обозначено. Може например да се случи продукт, обявен в менюто като „варен шунка“, всъщност да е „месопродукт с форма“. Това би било безвредно за здравето, но представлява подвеждане.

Други задачи са:

• Вземане на официални проби от храни, козметични продукти, предмети от бита и тютюневи изделия. Става дума за проби от продукти, които се вземат или по график съгласно план за вземане на проби, или като проби при съмнение или за целите на разследване.
• Приемане на жалби от потребители и, при необходимост, на проби, свързани с тези жалби
• Наблюдение и иницииране на изтегляне на продукти от пазара
• Отговори на запитвания от потребители
• Консултации за предприемачи. Ако например планирате да отворите заведение за бързо хранене, тук сме подготвили информационни брошури. С удоволствие сме на Ваше разположение и за консултации.