Zwei neue Senfsorten erobern Waldeck-Frankenberg
Bildunterschrift: GeoGold und TiefenGlut ergänzen, in „scharfer Handarbeit“ hergestellt, seit kurzem das Senf-Angebot der heimischen Direktvermarktung. Darüber freuen sich Silke Tielke (Nationaler Geopark GrenzWelten), Gerald Tausch aus Altenlotheim (Landwirt und Direktvermarkter) und Dorothea Loth (Fachdienst Ländlicher Raum, Bereich Direktvermarktung). (Foto: Landkreis Waldeck-Frankenberg)
Unter dem Leitmotiv „Regional. Naturverbunden. Einzigartig.“ zeigt ein neues landwirtschaftliches Kooperationsprojekt im Landkreis, wie moderne landwirtschaftliche Erzeugung und regionale Identität Hand in Hand gehen. Auf dem Biohof Tausch in Frankenau-Altenlotheim wird der Senfanbau wieder neu belebt. In enger Zusammenarbeit mit dem Nationalen Geopark GrenzWelten und dem Fachdienst Ländlicher Raum- Bereich Direktvermarktung des Landkreises Waldeck-Frankenberg sind die beiden Senfsorten „GeoGold-Senf“ und „TiefenGlut-Senf“ entstanden.
Gewachsen und gereift in Altenlotheim
Die Basis für dieses echte Stück Heimat bilden zwei Senfsaaten, die direkt auf den Feldern des Biohofs Tausch gesät, gewachsen, gereift und geerntet wurden. Bei der Herstellung wird konsequent auf Natürlichkeit gesetzt. Nach der Ernte wird die Saat durch die Senfmühle „Riffelmanns“ in Schmallenberg gemahlen - zu feinem Schrot für den GeoGold-Senf mit einer milden Schärfe und dem TiefenGlut-Senf als mittelscharfe Variante. Beide Senfsorten überzeugen mit einem runden, ausgewogenen Geschmack. Die Zutatenliste ist kurz und ehrlich: Neben der eigenen Senfsaat kommen lediglich Wasser, Weinessig und Salz ins Glas.
Verbundenheit mit der Region
Die Zusammenarbeit mit dem Nationalen Geopark GrenzWelten kommt nicht von ungefähr: Der Senf soll die Verbundenheit zur erdgeschichtlichen und landschaftlichen Vielfalt der Region auch auf den Teller bringen. Durch den Verzicht auf chemisch-synthetische Hilfsmittel und mineralische Dünger leistet der Anbau einen aktiven Beitrag zum Natur- und Wasserschutz in der Kulisse des Geoparks.
Modellcharakter für die Direktvermarktung
In der Direktvermarktung besitzt das Projekt Vorzeigecharakter. Es demonstriert, dass auch kleinstrukturierte Familienbetriebe eine echte Perspektive haben, wenn auf spezialisierte Nischenprodukte gesetzt wird. Der GeoGold- Senf und der TiefenGlut-Senf sind damit weit mehr als nur ein neues Produkt im Regal: Sie sind kulinarische Botschafter für eine starke, nachhaltige und autarke Landwirtschaft in Waldeck-Frankenberg. Die Ernte und Weiterverarbeitung garantieren zudem, dass die Wertschöpfung komplett in der Region verbleibt und landwirtschaftliche Nutzflächen nachhaltig bewirtschaftet werden.
In der Küche erweist sich das neue Regionalprodukt als echter Allrounder. Es eignet sich hervorragend als würziger Brotaufstrich für Wurst und Käse oder als feine Würzzutat zum Kochen von Saucen und regionalen Gerichten. Der Senf ist über folgende Bezugsquellen erhältlich:
- Hofladen Bio-Hof Tausch, Korbacher Str. 35 A, Frankenau-Altenlotheim; Handy 0162 2141957
- REWE-Markt Twistetal-Berndorf
- EDEKA-Markt Schwebel Frankenberg
- REWE-Markt Frankenberg
- Hofladen Kalhöfer, Korbach-Meineringhausen
- Basitenberghof, Frankenberg-Friedrichshausen
- Familie Lölkes, Mellnau
- Metzgerei Schneider, Burgwald-Bottendorf
- NationalparkZentrum, Vöhl-Herzhausen
- WildtierPark Edersee-Hemfurth